Fumane - Valpolicella Classica
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara
Pergola trentina
16% Vol.
L‘uva in leggera sovramaturazione accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che riposeranno in fruttaio, dove resteranno ad appassire fino alla fine di gennaio
La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di premacerazione della durata di 30 giorni a freddo, e una seconda fase di fermentazione alcolica molto lenta della durata di circa un mese con una temperatura che non supera i 18 gradi
Affinamento in tonneaux di rovere francese
Granato intenso
Ampio ed intenso con esaltanti sentori di mandorla amara, prugne secche, note balsamiche di notevole persistenza
Dolce non stucchevole con fragranti note aromatiche e retrogusto speziato
Vino da meditazione ottimo con formaggi erborinati, mostarde e cacciagione
