Fumane - Valpolicella Classica
Corvina, Corvinone, Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc e Sauvignon
Pergola trentina
15% Vol.
L‘uva Corvina e Corvinone accuratamente cernita a mano viene posta in piccole cassette che verranno sistemate in fruttaio dove resteranno ad appassire fino alla fine di dicembre. Le altre uve (Merlot, Cabernet, Sangiovese) vengono raccolte e pigiate fresche
La fermentazione avviene in due fasi: una prima fase di premacerazione della durata di 10 giorni, e una seconda fase di fermentazione alcolica della durata di 10 giorni
Affinamento in tonneaux di rovere
Rosso granato intenso
Profumo ampio ed intenso con sentori di mora e ciliegia matura, sapore fruttato con tannini freschi e retrogusto speziato. Caldo ed elegante
Risotti, paste, carni rosse e formaggi stagionati
